Antep Tuzlu Pastanın Tarifi
Antep tuzlu pastası, Türkiye'nin güneydoğu bölgesinde, özellikle Gaziantep yöresine özgü bir lezzettir. Bu lezzetli hamur işi, tuzlu bir tat ile zenginleştirilmiş bir iç harç ile hazırlanır. Genellikle çay saatlerinde veya aperatif olarak tüketilen bu pastanın yapılışı oldukça kolaydır. İşte adım adım Antep tuzlu pastası tarifi:
Malzemeler
- Hamur İçin
- 500 gram un
- 250 gram margarin veya tereyağı
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yumurta (üzeri için)
- Susam (isteğe bağlı)
- İç Harcı İçin
- 200 gram beyaz peynir veya lor peyniri
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılış Aşamaları
1. Hamurun Hazırlanması
- Öncelikle geniş bir kabın içine un, tuz ve kabartma tozunu ekleyin.- Oda sıcaklığındaki margarini veya tereyağını ekleyerek parmak uçlarınızla un ile karıştırarak ufalanmış bir hamur elde edin.- Yoğurdu ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamurun kıvamı yumuşak olmalıdır.- Hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
2. İç Harcın Hazırlanması
- Peynirinizi bir kaseye alın ve çatal yardımıyla ezin.- İsterseniz ince doğranmış maydanoz ekleyerek iç harcı zenginleştirin.- Zeytinyağını ekleyin ve karıştırın.
3. Pastaların Şekillendirilmesi
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve un serpilmiş bir yüzeyde merdane ile açın.- Hamurun kalınlığı yaklaşık 5 mm olmalıdır.- İstediğiniz büyüklükte parçalar kesin.- Kesilen hamur parçalarının ortasına iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatın.- Hamuru üçgen veya yarım daire şeklinde kapatabilirsiniz.- Üzerine yumurta sarısı sürerek susam serpiştirin.
4. Pişirme
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.- Fırından çıkan tuzlu pastaları biraz soğutun ve servis yapın.
Ekstra Bilgiler
- Antep tuzlu pastası, farklı iç malzemeleri ile de hazırlanabilir. Kıyma, ıspanak veya patates gibi malzemeler eklenebilir.- Çay saatlerinde yanında yoğurt veya turşu ile servis edebilirsiniz.- Bu tarif, misafirleriniz için harika bir ikram alternatifi olacaktır.
Sonuç
Antep tuzlu pastası, hem lezzeti hem de sunumu ile göz dolduran bir hamur işidir. Yukarıda belirtilen adımları takip ederek evinizde kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
Bu tarifi denedim ama hamur çok kuru oldu, ne yapabilirim?
Hamurunuzun kuru olmasının birkaç nedeni olabilir Viccan Hanım. İşte çözüm önerilerim:
Su veya sıvı ekleyin: Azar azar ılık su veya tarifte kullanılan sıvıdan ekleyerek hamuru yoğurmaya devam edin.
Nem kontrolü: Hamuru streç filmle sararak 15-20 dakika dinlendirin, bu sürede nem eşit dağılabilir.
Un miktarını kontrol edin: Fazla un kullanmış olabilirsiniz, gerekirse biraz daha sıvı ekleyerek dengeyi sağlayın.
Malzeme ölçüleri: Tarifteki ölçülere tam olarak uyduğunuzdan emin olun, özellikle sıvı/un oranına dikkat edin.
Bu adımları denedikten sonra hamur kıvamı düzelecektir. Kolay gelsin!