El açması pastane böreği nasıl yapılır? tarifi nedir?

El açması pastane böreği, Türk mutfağının gözde lezzetlerinden biridir. İnce hamurun içine çeşitli harçların konulmasıyla hazırlanan bu börek, özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezidir. Yumuşak ve çıtır bir dokuya sahip olması, onu hem evlerde hem de pastanelerde popüler kılmaktadır. Bu makalede, el açması pastane böreğinin tarifi, malzemeleri ve hazırlanma aşamaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Malzemeler

El açması pastane böreği için gerekli malzemeler şu şekildedir:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• Tuz
• Iç harcı için: 300 gram beyaz peynir veya lor peyniri (isteğe bağlı olarak ıspanak, patates veya kıyma da kullanılabilir)
• Üzeri için: 1 yumurta sarısı ve susam

Hamurun Hazırlanması

Hamuru hazırlamak için, geniş bir karıştırma kabında un, tuz ve kabartma tozunu harmanlayın. Ardından, yoğurt, sıvı yağ ve suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamurunuz yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun. Hamuru, üzerini nemli bir bezle örterek 30 dakika dinlendirin. Bu süreç, hamurun daha esnek olmasını sağlayacaktır.

İç Harcının Hazırlanması

İç harcı olarak kullanmak istediğiniz malzemeleri hazırlayın. Beyaz peyniri bir kasede ezip, dilerseniz ince doğranmış yeşil soğan, maydanoz veya dereotu ekleyerek lezzetlendirin. Eğer ıspanak veya patates kullanacaksanız, ıspanakları soteleyip, patatesleri haşlayarak ezmeniz gerekmektedir. Kıyma kullanıyorsanız, önceden kavrulmuş olmasına dikkat edin.

Hamurun Açılması ve Şekillendirilmesi

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı, un serpilmiş bir tezgah üzerinde ince bir şekilde açın. Açtığınız hamurun ortasına iç harcını yerleştirin. Hamurun kenarlarını kapatarak, istediğiniz şekli verebilirsiniz. İsterseniz, böreklerinizi yarım ay şeklinde, isterseniz de rulo şeklinde sarabilirsiniz.

Pişirme Aşaması

Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürerek, susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, börekler altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz üzerine bir bez örtmek, böreklerin yumuşak kalmasını sağlayacaktır.

Servis Önerileri

El açması pastane böreği sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya ayran ile birlikte sunmak, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, çeşitli soslar ile de servis edilebilir.

Sonuç

El açması pastane böreği, evde kolaylıkla hazırlanabilen lezzetli bir atıştırmalıktır. Yumuşak ve çıtır dokusuyla, özellikle misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir. Bu tarifle, kendi mutfağınızda profesyonel bir pastane deneyimi yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun!